Πρόταση ορεκτικού

   Πολλές φορές με ρωτάνε για ένα νόστιμο ,εύκολο και λίγο διαφορετικό ορεκτικό.

Αν είναι καλοκαίρι προτείνω τις Ράβδους μελιτζάνας.

Το συνιστώ ανεπιφύλακτα!!!

Κολοκυθοανθοί τηγανητοί

Υπέροχοι και τραγανοί!
Αν τους βουτάς και σε τζατζίκι είναι κάτι σαν αυτό που λέει η διαφήμιση ...δεν τρως ποτέ ένα....
Ας δούμε όμως τα υλικά και την διαδικασία....

Πουγκάκια μανιταριών

Αυτά τα πουγκάκια τα λιγουρευώμουν πολύ  καιρό.Ήρθε το πλήρωμα του χρόνου να έρθει η συνταγή στα χέρια μου.
Η συνταγή και όλη η διαδικασία είναι από την φίλη και Αμπλοκάριστη  Γιάννα....

Τζατζίκι το "φλογοβόλο"

Θυμάστε μια ταινία με το Βέγγο που έλεγε: Σκόρδο το ελληνικό,σκόρδο το φλογοβόλο.
Μιμούμενη τον Βέγγο βάφτισα το τζατζίκι φλογοβόλο.

Ράβδοι μελιτζάνας

Δεν έχω φάει πιο νόστιμο ορεκτικό τα τελευταία χρόνια!
Μοιάζει σαν ράβδους χρυσού και έτσι προήλθε και η ονομασία...

Μεζές από πιπεριές

Φέτος μπορεί να μην πήγαμε διακοπές αλλά απολαμβάνουμε φρέσκα και βιολογικά λαχανικά από τον μικρό μας μπαξέ.

Είναι στο φόρτε του αυτές τις μέρες.Πόσα να αποθηκεύσεις και πόσα να φας.Μια εκδοχή μαγειρέματος

Μανιτάρια με βαλσάμικο

Μανιτάρια αγαπημένα,πολυμαγειρεμένα,με άσπρη σάλτσα,με κόκκινη.
Αυτή τη φορά τα έκανα τηγανιτά.Θα πείτε σιγά την ανακάλυψη.Όμως πολλές φορές μα προκύπτουν ξαφνικά επισκέπτες και πελαγώνουμε.Μια γρήγορη λύση για έναν καταπληκτικό μεζέ.

Υλικά
500γρ μανιτάρια κομμένα σε μπουκιές (champignon,πλευρώτους,πορτσίνι,πορτομπέλο κτλ)
καλαμποκέλαιο
αλάτι,πιπέρι
ξύδι βαλσάμικο
προαιρετικά ψιλοκομμένο μαιτανό

Οδηγίες
Σκουπίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε μικρές μπουκιές.Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το καλαμποκέλαιο να κάψει και τηγανίζουμε τα μανιτάρια.Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε από την φωτιά και τα "σβήνουμε " με ξύδι βαλσάμικο.Βάζουμε και αλατοπίπερο.Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαιτανό.
Εάν θέλουμε μπορούμε να τα βάλουμε σε τεφάλ με λίγο ελαιόλαδο και να τα σωτάρουμε πολύ καλά.Προσθέτουμε όμως μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδου για άρωμα.Όπως είναι στο τεφάλ σβήνουμε με το βαλσάμικο προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και στην συνέχεια σερβίρουμε.Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαιτανό.
Όπως και να τα φτιάξουμε είναι ένας καταπληκτικός μεζές.
Καλή όρεξη!

Μεζές από σπανάκι

Είναι ένας πολύ εύκολος και νόστιμος μεζές.Είναι κάτι που έφτιαχνε συνέχεια η μαμά μου και ο πατέρας μου το απολάμβανε με το ουζάκι του.


Υλικά
Τα κοτσάνια από το σπανάκι
σκόρδο
ξύδι
ελαιόλαδο
αλάτι
χοντροκομμένα καρύδια

Οδηγίες
Πρόσφατα έφτιαξα σπανακοτυρόπιτα.Κράτησα τα κοτσάνια.Καθάρισα την ρίζα προσεκτικά να μην ανοίξει το κοτσανάκι.

Σε μια λεκάνη με χλιαρό νερό έβαλα τα κοτσάνια με αλάτι και τα άφησα να μουλιάσουν.Μέσα σε αλατόνερο τα χώματα αποσπώνται γρηγορότερα και ευκολότερα  από τα χόρτα.
Τα ξέβγαλα 3-4 φορές ακόμη.Σε ελαφρώς αλατισμένο νερό τα έβρασα για 3-5 λεπτά περίπου.Το νερό να κοχλάζει.Τα σούρωσα και τα άφησα να κρυώσουν.Σε ένα μπολ χτύπησα λίγο ελαιόλαδο με βαλσάμικο ξύδι.Πρόσθεσα 4 σκελίδες σκόρδο, λίγο αλάτι .Μετά από 5 λεπτά και αφού το μείγμα πήρε άρωμα πρόσθεσα και τα κοτσάνια.

Τα αφήνουμε μία ώρα μέχρι να τα σερβίρουμε.Τα πασπαλίζουμε με καρύδια χοντροκομμένα όταν τα σερβίρουμε.

Μικρά tips
Μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη πλυμένα και στραγγισμένα και όταν μας προκύψει παρέα για ουζάκι να τα ετοιμάσουμε.Είναι υπέροχο συνοδευτικό με όσπρια και ψάρια.Διατηρούνται στο ψυγείο μια εβδομάδα σε σκεύος καλά κλειστό.

Πατατοκεφτέδες

Είναι από τα πλέον αγαπημένα μας.Μια φορά την εβδομάδα συνοδεύει τα ψάρια παρέα με το Κρεμμυδόψωμο


Υλικά


8 πατάτες ωμές τριμμένες στο μέτριο του τρίφτη
1 αυγό
2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
αλάτι, πιπέρι
100 γρ. φρυγανιά
και αρκετό ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα
Οδηγίες
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί
Eίναι σαν χυλός μην περιμένετε να σφίξει
Το παίρνουμε με το κουτάλι και βάζουμε κουταλιές- κουταλιές μέσα στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
Μικρά tips  
 Αν δεν έχετε παξιμάδι τριμμένο βάλτε αλεύρι.
Τέλος αν θέλετε μπορείτε να βάλετε 4-5 κουταλιές κεφαλοτύρι σκληρό(τριμμένο)                                                                                                                                                   

Συκώτι αλα Βενετσάνα

Το πιο γευστικό συκώτι που έχω μαγειρέψει.
Μια συνταγή της φίλης Βησαρίας από τις Μαγειρικές διαδρομές

Υλικά

• 1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο
• 3-4 κρεμμύδια
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπερια κίτρινη
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ποτ.κρασιού ελαιόλαδο
• 2-3 κ.σ βαλσάμικο ξύδι
• 1 κ.γλ. ζάχαρη (ή δυνατόν καστανή)
• αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

1. Λέμε στο χασάπη να μας κόψει το συκώτι σε 3-4 κομμάτια και να μας το καθαρίσει απο την πέτσα του.
2. Κόβουμε κάθε κομμάτι του συκωτιού σε πολύ λεπτές λωρίδες σαν βεντάλια, χωρίς να αποσπώνται απο το ολόκληρο κομμάτι να παραμένουν “ενωμένες” μεταξύ τους .
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια μας σε πολύ λεπτές ροδέλες και τις πιπεριές μας σε μακρόστενες λωρίδες (ζουλιέν).
4. Ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό.
5. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας στο 3 (1-9 έχει το μάτι της κουζίνας μου).
6. Ζεσταίνουμε το 1/4 του λαδιού σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
7. Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε κρεμμύδι και το αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει και τότε προσθέτουμε 2-3 κ.σ. βαλσάμικο με 1 κ.γλ. ζάχαρη και τα αφήνουμε να καραμελώσουν ανακατεύοντας συχνά και απαλά, για να μη διαλυθούν.
8. Με τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε από το τηγάνι.
9. Συνεχίζουμε το ίδιο πάντα τηγάνι με το άλλο ¼ του λαδιού και με την ίδια ένταση φωτιάς να μαράνουμε τις πιπεριές και να τις βγάλουμε και αυτές απο το τηγάνι.
10. Αυξάνουμε το μάτι της κουζίνας στο 7, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και όταν και αυτό κάψει καλά , τότε ρίχνουμε τις λωρίδες του συκωτιού, ανακατεύοντας με αργές σιγανές κινήσεις για να μην κολλήσουν και διαλυθούν οι λωρίδες του συκωτιού, μέχρι να δούμε το συκώτι να παίρνει χρώμα, προσθέτοντας λίγο αλάτι, πιπέρι
11. Ανακατεύουμε για λίγο ακόμη και ρίχνουμε απο πάνω τα κρεμμύδια τις πιπεριές και τα ¾ του μαϊντανού συνεχίζοντας το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά ακόμη.
12. Αδειάζουμε το τηγάνι σε μιά πιατέλα και τη διατηρούμε ζεστή.
13. Οταν είναι να σερβιριστεί ρίχνουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο μπόλικο πιπέρι.

Γαρίδες τηγανιτές μαριναρισμένες "οι Θεικές"

Μπορεί ο τίτλος να είναι υπερβολικός.
Δεν αναφέρομαι όμως μόνο στην γεύση αλλά και στο πως αποκαλώ την "Θεά "μου Αφροδίτη!
Την ευχαριστώ που μου επιτρέπει την αναδημοσίευση.
Η συνταγή είναι από:  Γλυκές ιστορίες

Βραχάκια

Ένας εύκολος και απολαυστικός μεζές με πατάτες !




Υλικά


Πατάτες βρασμένες με την φλούδα
αλάτι
λάδι για τηγάνι
τυρί ή φέτα  της αρεσκείας σας.


Οδηγίες

1. Παίρνουμε 6-8 πατάτες ιδίου μεγέθους και της πλένουμε πολύ καλά με ένα σφουγγάρι . Ξύνουμε ελαφρώς τις πατάτες με ένα μαχαίρι χωρίς όμως να αφαιρέσουμε την φλούδα .
2. Έπειτα τις βάζουμε να βράσουν όπως είναι σε αλατισμένο νερό . Πριν βράσουν καλά καλά τις βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν .
3. Όπως είναι με το φλούδι , τις κόβουμε με τα χέρια σε άτακτα σχήματα , σαν μικρά βραχάκια .

4.Έχουμε βάλει σε ένα βαθύ τηγάνι ή φριτέζα λάδι μπόλικο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις πατάτες μας να τηγανιστούν για 5-6 λεπτά , ανάλογα με το μέγεθος .
5.Μόλις ροδοκοκκινίσουν , τις βάζουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας .

Μικρά tips

Εάν θέλουμε μπορούμε να βράσουμε τις πατάτες από την προηγούμενη μέρα ή να χρησιμοποιήσουμε όσες έμειναν από πατατοσαλάτα .

Τέλος μπορούμε να βάλουμε ρίγανη ή αρωματικό της αρεσκείας μας .

Onions rings

Γίνονται εύκολα,γρήγορα και τρώγονται "μετά μανίας".
Θα δώσω δύο εκδοχές .Εσείς δεν έχετε παρά να επιλέξετε.

 1η εκδοχή

3-4 μεγάλα κρεμμύδια
αλεύρι για  τον χυλό
αλάτι ,πιπέρι,πάπρικα και λίγο τσίλι αν θέλουμε.

Οδηγίες
Κόβουμε τα κρεμμύδια μας σε ροδέλες πάχους 0,5 εκατοστά και τα χωρίζουμε.
Σε ένα μπώλ φτιάχνουμε τον χυλό με νερό αλεύρι και τα μπαχαρικά μας.
Παίρνουμε ένα  βαθύ τηγάνι,βάζουμε λάδι μπόλικο και το ζεσταίνουμε να μην κάψει.
Έχουμε βουτήξει τα "δαχτυλίδια "μας στον χυλό.Τα ρίχνουμε στο τηγάνι.Αν χρειαστεί τα γυρίζουμε ώστε να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

2η εκδοχή

3 κρεμμύδια
1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα
1φλυτζάνι του τσαγιού αλεύρι
1 αυγό χτυπημένο
1/2 κουταλάκι μπέικιν
1/2 κουταλάκι σόδα
αλάτι,πάπρικα

Οδηγίες

Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια και τα χωρίζουμε.
Τα βάζουμε στο γάλα για μισή ώρα
Με τα υπόλοιπα υλικά φτιάχνουμε τον χυλό .Βουτάμε μέσα στον χυλό τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε.
Αυτή η εκδοχή  είναι από:http://delicieuses.forumotion.net/forum-f1/topic-t2194.htm#34015