Σπαγγέτι με μανιτάρια μεθυσμένα

Εύκολη,γρήγορη και νόστιμη μακαρονάδα!
Μια λύση για τους Euroπληκτους,για έκτακτες περιστάσεις και φυσικά για το καθημερινό γεύμα η δείπνο.
Ας δούμε τα υλικά........

Η μακαρονάδα του Νικήτα

Μια συνταγή δημοσιευμένη στο   Real Taste & Style από τον διαδικτυακό Μάγο-Νικήτα Σούλο.
Ευχαριστώ τον φίλο Νικήτα που μου επέτρεψε να αναδημοσιεύσω την συνταγή του.
Ας δούμε τα υλικά..

Λαζάνια "summer time"

Δροσερό,ανάλαφρο και καλοκαιρίνο πιάτο ζυμαρικών.
Εντάξει η γη γυρίζει και η πενικιλλίνη βρέθηκε.Απλά βρήκα ένα τρόπο ώστε ο μικρός να τρώει όλα τα λαχανικά ευχάριστα και χωρίς "ναρκαλιευτικές διαθέσεις".

Ο τόνος παντρεύεται το τριβελάκι

Θα μπορούσε να χαρακτηριστεί σαλάτα η κρύο πιάτο.Προσωπικά προτιμώ το δεύτερο αφού μου αρέσουν τα κρύα πιάτα.Θα μπορούσε να ονομαστεί μακαρονοσαλάτα με τόνο.Προσωπικά μου αρέσει να τα βαφτίζω τα πιάτα μου με ασυνήθιστες ονομασίες.(όταν φυσικά δεν παραποιώ την ιστορία του κάθε παρασκευάσματος).Θα μπορούσε να έχει πιο πολλά υλικά.Προσωπικά μου αρέσουν τα λίγα,για να μπορώ να απολαμβάνω κάθε φορά και κάτι διαφορετικό.Αρκετά όμως με τον πρόλογο και πάμε για τα υλικά.

Υλικά
250 γρ τριβελάκι η στριφτό
1-2 κονσέρβες τόνο(προτιμώ με ελαιόλαδο)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
πιπέρι
3 κουταλιές παρμεζάνα
2-3 κουταλιές κεφαλοτύρι σκληρό
λίγο ελαιόλαδο
1-1,5 κούπα μαγιονέζα ανακατεμένη με 1 κουταλιά κέτσαπ

Οδηγίες
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας τα κρυώνουμε με νερό της βρύσης και με το λίγο ελαιόλαδο τα "λαδώνουμε"(όχι όπως λαδώνουμε την ΣΔΟΕ)
Σε βαθύ μπολ βάζουμε τα ζυμαρικά μας τον τόνο που τον έχουμε στραγγίσει,λίγο πιπέρι,το κρεμμύδι και το τυρί.Τα ανακατεύουμε καλά. Τέλος προσθέτουμε τον μείγμα της μαγιονέζας και ανακατεύουμε.
Η σαλάτα-κυρίως κρύο πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Μικρά tips
Για καλύτερη γεύση ετοιμάστε το 1-2 ώρες πριν και τα υλικά θα έχουμε δέσει .
Καλή όρεξη! 

Το παστίτσιο της τεμπέλας

Αυτή η συνταγή είναι υπόσχεση από την προηγούμενη ανάρτηση!
Πας στο σούπερ μάρκετ και παίρνεις αλλαντικά και τυριά για να είσαι "ετοιμοπόλεμη" σε περίπτωση που ζητήσουν  τόστ  η πίτσα,ζαμπονοτυρόπιτα η καρμπονάρα.Υπάρχει όμως κάτι που με ενοχλεί.Να πετάω φαγητό η υλικά.Είναι προσβολή απέναντι σε όσους δεν έχουν να φάνε,προσβολή απέναντι στους ίδιους μας τους εαυτούς.
Έτσι προκύπτει το Παστίτσιο της Τεμπέλας.

Υλικά
500 γρ. πέννες η τριβελάκι
αλλαντικά διάφορα
τυριά διάφορα
300γρ γκούντα τριμμένη
2 αυγά
250 γρ κρέμα γάλακτος

Οδηγίες
Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας.
Αφού τα βουτυρώσουμε μέσα στην κατσαρόλα.Όσο ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας κόβουμε τα αλλαντικά και τα τυριά.Τα προσθέτουμε στα έτοιμα πλέον ζυμαρικά και την κρέμα γάλακτος και τα αυγά χτυπημένα.
Όλα τα υλικά τα βάζουμε σε ένα πυρέξ.
Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γκούντα και ψήνουμε στους 180 για μισή ώρα περίπου.
Καλή όρεξη!

Γαριδομακαρονάδα

Οι απόψεις διαφορετικές περί  γαριδομακαρονάδας.
Η δική μου άποψη εύκολη,γρήγορη αλλά και νόστιμη.Η "ταλαιπωρία" είναι σε αυτόν που την γεύεται αφού τον αφήνω να καθαρίσει μόνος του τις γαρίδες...και πιστέψτε με το απολαμβάνει.
Είναι ένα από τα πιάτα που αγαπήθηκαν πέρυσι το καλοκαίρι από τους πελάτες-φιλοξενούμενους του Varos Village!

Υλικά για 4 άτομα
20-25 γαρίδες μεγάλες
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
αλάτι,πιπέρι
1-2 ντομάτες ώριμες
1/2 ποτήρι κρασί λευκό
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
λίγο βασιλικό
ελαιόλαδο
μαιτανός
500γρ σπαγγέτι βρασμένο

Οδηγίες
Βράζουμε το σπαγγέτι μας.Λαδώνουμε τα μακαρόνια μας με ελαιόλαδο.
Όσο ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας φτιάχνουμε την σάλτσα.
Σε βαθύ τηγάνι  ρίχνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι ,το σκόρδο,τις κομμένες πιπεριές για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σωτάρουμε ελαφρώς.
Μόλις  πάνε να αλλάξουν χρώμα προσθέτουμε το κρασί.

Δυναμώνουμε την φωτιά και όταν ξεθυμώσει το κρασί προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες,τον χυμό ντομάτας,αλάτι,πιπέρι,βασιλικός και λίγο μαιτανό.Αφήνουμε για 5-7 μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Σερβίρουμε αμέσως συμπληρώνοντας με ψιλοκομμένο μαιτανό.
Καλή επιτυχία!

Σπαγγέτι φούρνου

Μερικές φορές μας μένουν κάποια φαγητά που την δεύτερη μέρα δύσκολα τα παρουσιάζουμε στην οικογένεια.
Ένα από αυτά είναι το σπαγγέτι.
Μερικές παραλλαγές για ένα τελείως διαφορετικό πιάτο από την αρχική  του μορφή.

Υλικά
ότι έμεινε από σάλτσα και σπαγγέτι
ίσως κάποια αλλαντικά που δεν θέλουμε να πετάξουμε
γκούντα τριμμένη
Οδηγίες
Εχουμε βρασμένα τα σπαγγέτι μας.Αν μας έχει μείνει κιμάς η κρέας κοκκινιστό η σάλτσα τα ανακατεύουμε όλα μαζί ,ρίχνουμε και λίγο κεφαλοτύρι μέσα.Μοιράζουμε  σε μικρά πήλινα σκεύη η σε ένα πυρέξ.Εγώ έχω κρατήσει από γιαούρτι 3-4 τέτοια σκεύη.
Τέλος ρίχνουμε μπόλικη τριμμένη γκούντα από πάνω και ψήνουμε στους 200 βαθμούς 15 λεπτά περίπου.
Αλλη μια πρόταση είναι να βράσουμε σπαγγέτι και να βάλουμε μέσα διάφορα αλλαντικά με κεφαλοτύρι.Απαραιτήτως καλύπτουμε με γκούντα τριμμένη.
Ετσι δεν πετάμε τίποτα και η οικογένεια δεν γκρινιάζει για δεύτερης μέρας φαγητό.

Μικρά tips
Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε την προεργασία και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη με το σκεύος καλά σκεπασμένο.Απλά θέλει λίγο παραπάνω ψήσιμο.

Το παστίτσιο της μαμάς

Το έχουμε πεί η το έχουμε ακούσει.Το φαγάκι της μαμάς.
Σκέφτομαι τα παιδιά μου μετά από χρόνια να το λένε.
Οι γευστικές αναμνήσεις είναι πολλές φορές θέμα συζήτησης.Πόσες φορές δεν λέμε μα το μαγειρεύω όπως η μαμά αλλά δεν μου βγαίνει έτσι.
Εγώ έχω θέμα με τα ρεβύθια και το γιουβέτσι...ποτέ δεν το έκανα όπως η μαμά μου.
Το παστίτσιο  όμως το φτιάχνω έτσι που τα παιδιά μου το λατρεύουν.Η κρίση υποκειμενική.
Ιδού ήρθε η ώρα του παστίτσιου.

Υλικά
500γρ μακαρόνια (3 νούμερο)

500γρ κιμάς μοσχαρίσιος
χυμό ντομάτας (κατά βούληση)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο κανέλα,αλάτι,πιπέρι,2 δαφνόφυλλα
1 σκελίδα σκόρδο
ελαιόλαδο

τυρί τριμμένο(300γρ περίπου)

Για την μπεσαμέλ
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 κουτ.σούπας βούτυρο
6 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές κόρν φλάουρ
4 κούπες γάλα
αλάτι πιπέρι
2 κρόκους από αυγό
λίγο μοσχοκάρυδο

Οδηγίες
Ξεκινάμε την διαδικασία με τον κιμά  και ταυτόχρονα σε άλλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας.Στην κατσαρόλα για τον κιμά βάζουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο και το λάδι.Σωταρούμε ελαφρώς και προσθέτουμε τον κιμά ανακατεύοντας μέχρι να μαυρίσει.Ρίχνουμε την ντομάτα,αλάτι (λίγο),πιπέρι,κανέλα και τα δαφνόφυλλα.Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται και αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου η μέχρι να πιεί το ζουμί του(ας έχει λίγο).
Αφού βράσαμε και τα μακαρόνια μας τα αφήνουμε σε σουρωτήρι.
Ετοιμάζουμε τα υλικά για την μπεσαμέλ.Τα ασπράδια των δύο αυγών τα χτυπάμε ελαφρώς και τα ρίχνουμε στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε.
Στρώνουμε τα μισά μακαρόνια σε ένα ταψί και ρίχνουμε το μαγειρεμένο κιμά.Βάζουμε μια ποσότητα τυριού τριμμένου και προσθέτουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια και τυρί.
Ξεκινάμε να φτιάχνουμε την μπεσαμέλ ζεσταίνοντας το βούτυρο και το λάδι. Έχουμε ανακατέψει το αλεύρι με το κόρν φλάουρ και το προσθέτουμε σταδιακά ανακατεύοντας γρήγορα με ένα αυγοδάρτη.
Μόλις ομογενοποιηθεί ρίχνουμε και το γάλα  και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις για να μην σβολιάσει.Συμπληρώνουμε με αλάτι ,λευκό πιπέρι και αν θέλουμε μοσχοκάρυδο.
Μόλις αρχίσει το μίγμα να αποκτά κρεμώδη υφή σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τους χτυπημένους κρόκους των αυγών.
Περιχύνουμε τα μακαρόνια μας με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με λίγο τυρί.
Ψήνουμε στούς 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου η μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.

Μικρά tips
Καλό θα είναι τα μακαρόνια μας να μην τα βράσουμε καλά.Θα ψηθούν και στον φούρνο.
Δεν χρειάζεται βουτύρωμα το ταψί γιατί έχει το λάδι του κιμά.
Οταν φτιάχνουμε την μπεσαμέλ η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.
Η φωτογράφηση έγινε με την διπλάσια ποσότητα υλικών.

Τορτελίνια με σώς φέτας

Εύκολο,γρήγορο,απολαυστικό!

Υλικά
2 πακέτα τορτελίνια της αρεσκείας σας
βούτυρο για τα τορτελίνια
Για την σώς
1 κουταλιά βούτυρο
1/2 φλυτζάνι γάλα
150 γρ φέτα
μυρωδικά της αρεσκείας σας(μαιτανός,δυόσμος,βασιλικός κτλ)


Οδηγίες

Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με την οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο.
Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε την σώς φέτας.
Την διαδικασία θα την βρείτε  ΕΔΩ
Σερβίρουμε τα τορτελίνια με την ζεστή σώς.

Μικρά tips
Αν θέλουμε για πιο πλούσια γεύση μπορούμε να βάλουμε λίγο ροκφόρ στην σως η και μανούρι.

Λεμονάτο μοσχάρι

Και ποίος δεν έχει φάει στο κυριακάτικο τραπέζι της οικογένειας αυτό το πιάτο.
Απλό και αγαπημένο!

Υλικά
1500γρ μοσχάρι(κατά προτίμηση νουά κομμένο φέτες)
10 κόκκοι μπαχάρι
10 κόκκοι πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδο
χυμό από ένα λεμόνι
ξύσμα  λεμονιού
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι
1 ποτήρι του κρασιού κρασί λευκό

Οδηγίες
Σε μία μεγάλη και αν είναι δυνατόν ρηχή κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί(όχι να κάψει).
Βάζουμε μέσα το μπαχάρι,το πιπέρι το σκόρδο.Αφήνουμε ένα λεπτό περίπου να αφήσουν το άρωμα τους και βάζουμε το κρέας μέσα και σωτάρουμε.Προσθέτουμε το κρασί και μόλις πάρει βράση βάζουμε και το ξύσμα μαζί με τον χυμό λεμονιού.
Συμπληρώνουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας.
Αφήνουμε να βράσει περίπου 1,5 ώρα.
Δοκιμάζουμε εάν έβρασε το κρέας και αναλόγως προσθέτουμε νερό και το αλάτι μας πλέον.

Σερβίρουμε με μακαρόνια χοντρά,πιλάφι,πατάτες τηγανιτές.

Μικρά tips

Στην περίπτωση που το κρέας έχει βράσει και το ζουμί μας είναι πολύ και υδαρό,αφαιρούμε το κρέας και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα μας.

Μακαρονάδα "express"

Γρήγορη και νόστιμη!

Υλικά

500γρ. μακαρόνια της αρεσκείας σας

Για την σάλτσα

Ελαιόλαδο
1κρεμμύδι μέτριο
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
λίγο κάπαρη.
200 γρ.μανιτάρια(κατά προτίμηση φρέσκα)
αλάτι,πιπέρι,βασιλικό
1ντομάτα η μισό κουτί κονκασέ
1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο.



Οδηγίες
Εχουμε πλύνει και έχουμε τεμαχίσει τα λαχανικά μας.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό για τα μακαρόνια μας.
Σε μία άλλη μικρότερη βάζουμε το λάδι μας να ζεσταθεί λίγο και ρίχνουμε όλα τα υλικά μας εκτός της ντομάτας και των καρυκευμάτων.Σωτάρουμε ελαφρώς.
Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια μας.
Ρίχνουμε την ντομάτα και μετά από δύο λεπτά τοκρασί.
Προσθέτουμε περίπου 1/2 με 1 ποτήρι νερό,αλάτι ,πιπέρι και τον βασιλικό.
Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μικρά tips
Μέχρι να γίνουν τα μακαρόνια η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Προσπαθούμε και τα μακαρόνια αλλά και τα υλικά της σάλτσας να είναι al dende.
Σερβίρονται ζεστά με τυρί της αρεσκείας μας.
Καλή όρεξη!

Μακαρόνια με κιμά

Αγαπημένο πιάτο πολλών.Μακαρόνια με κιμά η «σπαγγέτι μπόλονεζ".


Υλικά


500γρ.κιμας μοσχαρίσιο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
4-5 σπόροι μπαχάρι
8-10 σπόροι πιπέρι, αλάτι
ελαιόλαδο
1-2 κουταλιές τοματοπολτός
φρέσκια τριμμένη ντομάτα
1 ξύλο κανέλλας
1 δαφνόφυλλο
1 φλιτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί (προαιρετικά)


Οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί ελαφρώς το λάδι. Έχουμε τρίψει σε μούλτι η έχουμε ψιλοκόψει το κρεμμύδι μας. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το σοτάρουμε ελαφρώς.
2. Ύστερα ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σατιριστεί και αυτός. Στην διάρκεια που σοτάρουμε τον κιμά ρίχνουμε την σκελίδα το σκόρδο ολόκληρη και για αρώματα μπαχάρι, το πιπέρι και το αλάτι.
3. Αφού έχει σοτιριστεί ο κιμάς και έχει γίνει ψιλά ψιλά κομματάκια, προσθέτουμε το κρασί, την τριμμένη ντομάτα τον τοματοπολτέ και όσο νερό χρειάζεται. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
4. Στην συνεχεία προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και το ξύλο κανέλλας και αφήνουμε άλλα 10 λεπτά περίπου.

Μικρά tips

Βλέπουμε τακτικά την ποσότητα υγρών του φαγητού μας.

Την κανέλλα και τη δάφνη την προσθέτουμε προς το τέλος να μην εξατμιστεί το άρωμα τους από τον πολύ βρασμό.

Την ώρα που βράζουμε τον κιμά ετοιμάζουμε και το σπαγγέτι μας.Σερβίρουμε συνοδεία με ξηρό τυρί τύπου κεφαλοτύρι, παρμεζάνα κτλ.