Τυρόψωμα

Νόστιμα και ιδανικά για κολατσιό στην δουλειά στο σχολείο αλλά και τώρα το καλοκαίρι στην παραλία.
Ας δούμε τα υλικά....

Αυγοφέτες

Πρωινό η κολατσιό!!!
Είναι κάτι που εμένα μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια!
Όταν ο πελτές με το ψωμί και την ρίγανη ήταν κολατσιό ,όταν το ψωμί με την ζάχαρη ήταν η νηστίσιμη λιχουδιά μας.
Όχι πως μας έλειπαν τα γλυκά....ίσα ίσα που τα είχαμε σε αφθονία.Αλλά αυτά ήταν φτιαγμένα από τα χέρια της μαμάς με την μοναδική ,για τον καθένα μας ξεχωριστά,μαμαδίσια συνταγή....
Ας δούμε τα υλικά..........

Ψωμάκια αφράτα

 Ψωμάκια νόστιμα και λαχταριστά.
Λίγο διαφορετικά σε υφή και σπουδαία στην γεύση.
Βέβαια η αρχική συνταγή είναι της Χρυσαυγής.
Υπέροχο κορίτσι με ταλέντο στο γράψιμο και στην μαγειρική!!!
Ναι Χρυσαυγή μου τα καλά λόγια τα λέω για να σε καλοπιάσω...αφού δεν σε ρώτησα για αναδημοσίευση....
Ας δούμε τα υλικά......

Φρυγανίτσες σούπας σπιτικές

Crouton πιο γνωστά και ελληνιστί φρυγανιές σούπας.
Είναι τρόπος εξοικονόμησης αλλά και υγιεινής διατροφής.

Ψωμάκια "γεμιστά"

Μια νόστιμη και υγιεινή πρόταση για πρωινό η κολατσιό.Στο σχολείο η στην δουλειά.
Κόπος ελάχιστος,απόλαυση στον μέγιστό βαθμό και επιτέλους θα ξέρουμε τι τρώνε τα παιδιά μας στο σχολείο.

Πρόταση σερβιρίσματος ψωμιού

Ακόμη μία πρόταση σερβιρίσματος για το ψωμί.
Το μόνο που θέλει είναι 5 λεπτά παραπάνω προετοιμασία.

Ψωμί της "Λημνίας Γης"

Την αγάπη μου για την Λήμνο την ξέρουν πολλοί.
Έζησα αρκετά χρόνια εκεί.Πέραν του ότι την θεωρώ μαγευτική,έχω να δηλώσω ευθαρσώς βεβαίως.. βεβαίως  πως τα προϊόντα της Λημνίας Γης είναι εξαιρετικά.
Πρόσφατα σε γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ βρήκα αλεύρι από την Λήμνο.Πρώτη μου σκέψη  το ψωμί.Το άρωμα του και η γεύση του δικαίωσαν την επιλογή μου.

Το ψωμί της Σαρακοστής

Το ψωμί είναι για μένα μια υπόθεση καθημερινή.1,5 δύο χρόνια τώρα δεν αγοράζω ψωμί.Πως είναι δυνατόν την Καθαρά Δευτέρα να αγοράσω λαγάνα.Την φτιάχνω μόνη μου και φυσικά η οικογένεια την απολαμβάνει!

Υλικά

1 κιλό αλεύρι χωριάτικο (κίτρινο)

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (το ανακατεύουμε με το κίτρινο)

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

2 κουταλιές του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2-3 ποτήρια ζεστό νερό (όχι καυτό, ούτε και πολύ χλιαρό)

σουσάμι για το πασπάλισμα

Οδηγίες

Βάζουμε σε μια γαβάθα 1-2 κούπες αλεύρι, την μαγιά και 1 φλιτζάνι νερό

Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός

Αφήνουμε το μίγμα σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη για μιάμιση ώρα περίπου ή μέχρι να φουσκώσει και να κάνει φουσκάλες

Σε μια λεκάνη, βάζουμε το υπόλοιπο από ένα κιλό αλεύρι και ανοίγουμε μια λακκουβίτσα.

Προσθέτουμε το αλάτι, την ζάχαρη, το λάδι και το μίγμα που έχουμε κάνει

Αρχίζουμε και ζυμώνουμε, προσθέτοντας αρχικά ακόμη ένα ποτήρι νερό

Αν η ζύμη μας είναι μαλακή και ελαστική είναι έτοιμη

Σε διαφορετική περίπτωση προσθέτουμε ή αλεύρι η νερό

Αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί λίγο και μετά την τεμαχίζουμε σε 3-4 μπάλες

Τις αλευρώνουμε ελαφρώς και τις αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο σκεπασμένες σε κάποιο ζεστό σημείο

Απλώνουμε σε μια λαμαρίνα μια λαδόκολλα

Παίρνουμε τις μπάλες και τις ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια με τον πλάστη, μέχρι να έχει πάχος 1-2 εκατοστών και δίνοντάς τους το σχήμα της λαγάνας

Τοποθετούμε στην λαμαρίνα και με ένα πιρούνι ανοίγουμε τρύπες

Έπειτα τις αλείφουμε με νερό και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι

Αφήνουμε τις λαγάνες μας μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 20 λεπτά περίπου

Μικρά tips

Οι λαγάνες λόγω όγκου ψήνονται πολύ γρήγορα.Τέλος μπορούμε να τις ετοιμάσουμε μέρες πριν και να τις βάλουμε στην κατάψυξη σε πλαστικές σακούλες καλά κλεισμένες. 

Χριστόψωμο

Τι έθιμο και αυτό!Τόσο γλυκό και σε κάθε γωνιά της Ελλάδας και μια διαφορετική εκδοχή.
Εγώ θα μείνω σε  αυτήν που θυμάμαι από τους γονείς μου.
Το ταλέντο μου στο "κέντημα της ζύμης " ανύπαρκτο.Η  χαρά όμως ίδια.
Απλό και εύκολο(ειδικά για όσους έχουν δυο ζεβρά χέρια όπως εγώ)

Υλικά
500 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
χλιαρό νερό
λίγο γλυκάνισο
αλάτι
1 κουταλιά μέλι
Έξτρα υλικά
κανέλα,γαρύφαλο,σταφίδες η καρύδια

Για την διακόσμηση
Καρύδι ολόκληρο
καρύδια
γαρύφαλλα(καρφιά)

Οδηγίες
Βάζουμε όλα τα στέρεα υλικά σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε.
Σε μισή κούπα χλιαρό νερό βάζουμε το μέλι και τον χυμό πορτοκάλι και τα προσθέτουμε στα στέρεα υλικά ανακατεύοντας.Συπληρώνουμε νερό αν χρειάζεται.Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.Σε ένα στρόγγυλο ταψί  βάζουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε το ζυμάρι μας (αφού το έχουμε δώσει σχήμα στρογγυλό)
Μια χούφτα αλεύρι ,λίγο νερό και λίγο αλάτι είναι ότι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε μια ζύμη όπου θα την χρησιμοποιήσουμε να φτιάξουμε την διακόσμηση.

Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν αριστουργήματα.Όπως είπα στην αρχή έχοντας δύο ζεβρά χέρια κάνω κάτι απλό.
Βρέχουμε με χλιαρό νερό το "καρβέλι " μας και προσθέτουμε την διακόσμηση με το δεύτερο ζυμαράκι ,τα καρύδια ,γαρύφαλλα.Το σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και αφήνουμε το χριστόψωμο σε μια ζεστή γωνιά να φουσκώσει.

Ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
Και του χρόνου με υγεία.

Λουλουδένιο ψωμί

Μια εύκολη και εντυπωσιακή ιδέα για να σερβίρετε το ζυμωτό ψωμί!




Υλικά

• Αλεύρι
• μαγιά
• νερό
• σουσάμι
• αλάτι
• λάδι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Φτιάξτε μια ζύμη για ψωμί της αρεσκείας σας.

1. Ζυμώνουμε το ψωμί μας και απευθείας πλάθουμε σε σχήμα μπαστούνι μεσαίου μεγέθους.
2. Τοποθετούμε το μπαστούνι πάνω σε μια λαμαρίνα, αφού έχουμε στρώσει πρώτα λαδόκολλα.
3. 
   
4. Έπειτα αρχίζουμε και κόβουμε με το ψαλίδι το μπαστούνι μέχρι τα 3 / 4 του πάχους του σχηματίζοντας ένα φύλλο. (Βλέπε φωτογραφία).

 

1. Συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι το κάτω μέρος του μπαστουνιού.
2. Αφού ολοκληρώσουμε την διαδικασία, με ένα πινέλο αλείφουμε το ψωμί μας με νερό και αν θέλουμε βάζουμε σουσάμι.
3. 
   
4. Έπειτα αφήνουμε να φουσκώσει το «λουλούδι» μας για μισή ώρα περίπου.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180-200 βαθμούς κελσίου και ψήνουμε για 30 -40 λεπτά περίπου.

Ψωμί σαν της μαμάς

Πέρυσι τέτοιο καιρό εκνευρίστηκα με τους αρτοποιούς της περιοχής μου.Αποφάσισα να φτιάχνω μόνη μου ψωμί.Κατέληξα λοιπόν φέτος μετά από πολλά πειράματα σε ένα μικρό αλλά ουσιαστικό υλικό.


Υλικά

3,5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 11/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 φλυτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό (ίσως χρειαστεί παραπάνω)
λίγο ξύδι
αλεύρι

Οδηγίες
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε τα υλικά μας  και τα ανακατεύουμε.Μπορεί να σηκώσει λίγο αλεύρι η λίγο νερό παραπάνω.
Σε ένα ταψί βάζουμε μία λαδόκολλα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι .Τοποθετούμε το ψωμί μας αφού του έχουμε δώσει το σχήμα που θέλουμε.πασπαλίζουμε με αλεύρι η βρέχουμε την επιφάνεια του με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε 2-2,5 ώρες .
Αν δεν έχουμε κάποιο ζεστό μέρος στο σπίτι ανάβουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς για 15 λεπτά και αφήνουμε το ψωμί μας για μια ώρα να φουσκώσει.
Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 45-60 λεπτά.


Μικρά tips
Το ξύδι πλέον το τοποθετώ συνέχεια στο ψωμί που φτιάχνω.Σκέφτηκα αφού βάζουμε στο φύλλο της πίτας για να γίνει τραγανό γιατί να μην δοκιμάσω στο ψωμί.
Όταν έχουμε βάλει το ψωμί στον φούρνο να φουσκώσει δεν χρειάζεται να το βγάλουμε για να προθερμάνουμε το φούρνο.Ανοίγουμε στους βαθμούς που θέλουμε και ψήνεται.
Τέλος αν βάλουμε λάδι μέσα στην ζύμη μας καλό είναι να μην βάλουμε ξύδι.
Καλή επιτυχία!

Ελιόψωμο

Νόστιμο και τραγανό!

Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
20 ελιές κομμένες στα τέσσερα
1 φακελάκι μαγιά
χλιαρό νερό

Οδηγίες

Βάζουμε σε μία λεκανίτσα το αλεύρι,το αλάτι,την μαγιά και την ζάχαρη.Ανακατεύουμε λίγο και ανοίγουμε μια λακκούβα στην μέση.

Ρίχνουμε το λάδι και λίγο νερό.Αρχίζουμε και ζυμώνουμε προσθέτοντας νερό σταδιακά μέχρι η ζύμη να είναι ομοιόμορφη και να μην κολλάει στα χέρια.
Οταν είναι έτοιμη η ζύμη μας την ανοίγουμε με το χέρι ρίχνουμε μέσα τις τεμαχισμένες ελιές και ζυμώνουμε ώστε να πάνε παντού.

Λαδώνουμε εξωτερικά το ψωμί και το τοποθετούμε στο ταψί.
Αφήνουμε το ψωμί μας να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για δύο ώρες περίπου.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Μικρά tips

Προσέχουμε όταν είναι έτοιμο το ψωμί στο πάνω μέρος να μην βγαίνουν έξω οι ελιές γιατί στο ψήσιμο καίγονται.

Ψωμί για τοστ από...Σπίτι

Μια εναλλακτική πρόταση για ψωμί του τοστ. Αποφεύγουμε τα βελτιωτικά και τα συντηρητικά!!!!!!!!

Υλικά

§  600 γρ. αλεύρι πολυτελείας ή 400 γρ. για όλες τις χρήσεις και 200 γρ. μαλακό.

§  250 γρ. χλιαρό νερό

§  1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά

§  1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

§  2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

§  2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο (προζύμι εάν υπάρχει)

και έχουμε απίθανη γεύση !

Οδηγίες

1.     Τοποθετούμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική και κολλώδης ζύμη.

2.     Χτυπάμε περίπου 5-10 λεπτά.

3.     Αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί για μια ώρα περίπου.

4.     Έπειτα τοποθετούμε την ζύμη μας σε μια φόρμα που πριν έχουμε βάλει μια λαδόκολλα.

5.     Σκεπάζουμε με ζελατίνα καλά και αφήνουμε να φουσκώσει για 4-5 ώρες.

6.     Μόλις η ζύμη μας ανέβει, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Μικρά tips

Η ζύμη μας πρέπει να κολλάει στα χέρια μας. Δεν είναι όπως του ψωμιού.

Βρέχουμε τακτικά τα χέρια ώστε να μπορέσουμε να την βάλουμε στην φόρμα.

Οταν ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει καλά.Επειτα το κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι ψιλές φέτες.

Διατηρείτε στο ψυγείο για 10 ημέρες κλεισμένο καλά σε σακκούλα η στην κατάψυξη για ένα μήνα.

7. 
   

Κρεμμυδόψωμο

Μια συνταγή που έχω λατρέψει.Την φτίαχνω τακτικά σε ατομικά ψωμακία και συνήθως οταν το μενού περιλαμβάνει ψάρι.
Ε'ιναι μια συνταγή απο τις Μαγειρικές διαδρομές.
http://www.mageirikesdiadromes.gr/recipes/kremmydopsomo.html

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι και λίγο ακόμη για το πλάσιμο
• 1 κ,γ. αλάτι
• 180 γρ. γάλα
• 40 γρ. μαργαρίνη
• 42 γρ. μαγιά φρέσκια
• 1 κ,σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κάρυ (προαιρετικά)
• 250 γρ. κρεμμύδια σε κύβους κομμένα
• λίγο βούτυρο ή μπέικον (για να ψηθούν τα κρεμμύδια μέσα)
• 1 κρόκο αυγού για το άλειμμα του ψωμιού
  
  
  Οδηγίες
  1. Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα την μαγιά
  2. Μετά ανακατεύουμε όλα τα άλλα υλικά όλα μαζί
  3. Στο τέλος προσθέτουμε και τα κρεμμύδια σε κύβους και ψημμένα μέσα σε λίγο βούτυρο ή μπέικον, αλλά δεν ζυμώνουμε πολύ, για να μην λειώσουν μέσα στην ζύμη μας
  4. Αφήνουμε την ζύμη να ανέβει
  5. Ανάβουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς
  6. Πλάθουμε σε καρβελάκι, το βάζουμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα και  αφήνουμε πάλι να ανέβει
  7. Αλείφουμε την φρατζόλα με κρόκο αυγού και ψήνουμε για 60 λεπτά
  8. Φτιάξτε την διπλή δόση γιατί....εξαφανίζεται !!
  
  

Ψωμί με προζύμι!

Θέλει κόπο, υπομονή και αγάπη !


Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2-3 ποτήρια χλιαρό νερό
• 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
• προζύμι
  
  
  Οδηγίες
  
  
  
  
  

  1. Έχουμε το προζύμι σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το προζύμι με λίγο νερό και το διαλύουμε.
  3. Προσθέτουμε το αλάτι ,την ζάχαρη και το αλεύρι με το νερό σταδιακά.
  4. Ζυμώνουμε  ώσπου να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
  5. Αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα.
  6. Έπειτα αρχίζουμε και ξαναπλάθουμε και τοποθετούμε την ζύμη στο ταψί μας ή δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.
  7. Σκεπάζουμε το ψωμί μας και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 2-4 ώρες (ώσπου να φουσκώσει).
  8. Ψήνουμε στους 200-220 βαθμούς για 35 -45 λεπτά.
  9. Βγάζοντας το ψωμί αλείφουμε ελαφρώς με νερό την επιφάνεια και το αφήνουμε να κρυώσει.

  

  Μικρα tips

  • Πρέπει να ζυμώσουμε αρκετή ώρα, ώστε να ζεστάνουμε την ζύμη μας.
  • Επίσης κρατάμε αν θέλουμε προζύμι για το επόμενο μας ψωμί σε ποσότητα ίση με ένα μεγάλο μήλο.

Προζύμι για χωριάτικο ψωμί !

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• χλιαρό νερό
• λίγο αλάτι
  
  
  Οδηγίες
  
  
  
  

  1. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το αλάτι.
  2. Ρίχνουμε το νερό ώσπου να γίνει ένας πολύ πηχτός χυλός.
  3. Το σκεπάζουμε και το διατηρούμε σε ζεστό μέρος
  4. Την επόμενη μέρα ρίχνουμε λίγο αλεύρι και χλιαρό νερό και ανακατεύουμε πάλι.
  5. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια με δυο μέρες
  6. ώσπου να φουσκώσει και  να έχει μια ελαφρώς ξινή μυρωδιά.
     
     
     
     

     • Το προζύμι δεν είναι δύσκολο να πετύχει, αλλά δεν είναι και απλό.
     • Θέλει να το διατηρήσουμε σε ζεστό μέρος ώσπου να κάνει τις φουσκάλες και να φουσκώσει.

     Το ψωμί που θα φτιάξουμε με προζύμι,  σίγουρα θα έχει την απόλυτη χωριάτικη γεύση.